Veganski Rižoto sa Šparogama i Šampinjonima

Osim što je veoma ukusan, veganski rižoto sa šparogama i šampinjonima je takodje veoma zdrav jer se šparoge smatraju za jedno od najzdravijih povrća. Kada spremate ovaj veganski recept, ukus možete odabrati izborom vaših omiljenih gljiva. Evo kako se priprema ovaj veganski rižoto, za 4 osobe.

Sastojci:

• 500g Arborio pirinač 
• 500g šampinjona, otprilike iseckano (umesto šampinjona možete koristiti vaše omiljene gljive) 
• 1,5 litara vode 
• 1 kašika pomešanog osušenog bilja
• 1 1/2 kašika povrća u prahu
• 150 ml vina ili vermuta 
• 1 kašičica belog luka u prahu 
• 1 veliki crni luk, sitno iseckan
• 1 vezica šparoge, sitno iseckane, komad oko 2cm 
• 1 vezica svežeg peršuna, sitno iseckana 
• 1 kašika veganski margarin 
• maslinovo ulje 
• so i biber u zrnu

Priprema:

Pomešati povrće u prahu, osušeno bilje i luk u prahu sa vodom u šerpu. Prvo da prokuva, onda smanjiti da samo tinja. Ovo ćemo u daljem tekstu nazvati - topla mešavina.

U međuvremenu stavite margarin i malo maslinovog ulja u veliki teži tiganj i uključite na srednju toplotu. Dodajte crni luk i kuvajte dok luk ne postane proziran (otprilike 2-3 minuta).

Dodati pirinač i kuvati oko jedne minute, ne čekajte da pirinač postane braon. 

Zatim dodati vino riži i promešati. Kada vino bude apsorbovano dodati kutlaču tople mešavine.  

U ovom trenutku dodati šampinjone i promešati kroz. 

Od sada počinje postepeno dodavanje tople mešavine u rižu, dodajete po jednu kutlaču i puštate da riža prihvati pre nego što dodate sledeći. Mešajte rižu bez prestanka tokom celog vremena.

Kada sva topla mešavina bude apsorbovana, to bi trebalo da ima dosta malu povezanost  tojest da bude dobro odvojeno, a ako je malo gusto dodati više tople mešavine. Dodati iseckani peršun i poslužiti.

Uvod za vaše komentare:

Mogu se sresti različiti recepti za rižoto sa gljivama ili rižoto sa šparogama, ali ovde imate oba sastojka na jednom mestu. Zato je ovaj veganski rižoto sa šparogama i šampinjonima veoma praktičan i možete ga pripremati u sezoni kada se mogu nabaviti šparoge, ali postoji mogućnost da se ovaj veganski rižoto priprema tokom cele godine sa sušenom šparogom.

Ako vi imate druge recepte ili ideje o tome kako se može pripremiti rižoto od šparoga i šampinjona (ili drugih gljiva), napišite u komentaru ili nam možete poslati na email ako želite da objavimo.

Pogledajte još jedan veganski recept: Azuki pasulj Veganski burger.